“五一”假期翩然而至，春夏之交適宜的氣候以及5天小長假，往往讓人們想要“放縱”一回。疫情期間，如何在人員不聚集的情況下依然享受吃喝玩樂呢？有連鎖餐飲品牌在節(jié)前推出新品，不過需要提前溝通，隔桌、公筷一個不能少；商場/購物中心銷售逐漸轉到線上，推進場景體驗勢在必行，開放式商業(yè)街區(qū)打開閑暇消費體驗困局；超市到家服務也將迎來一波小高峰；線上平臺半成品走俏市場……“五一”小長假，不妨選擇按照這份攻略，進行一次安全的消費體驗。
餐飲
集中上新，點餐線上化
北京餐飲行業(yè)復工復產(chǎn)的進度在不斷加快，北京商報記者近日走訪簋街、朝陽門、國貿(mào)、朝陽大悅城等商圈發(fā)現(xiàn)，多數(shù)餐廳都已開業(yè)，其中已開業(yè)餐廳中多數(shù)為連鎖餐飲品牌，并且門店堂食也有回暖的趨勢。
“五一”長假臨近，餐飲行業(yè)也將迎來今年春節(jié)以來的第一個消費小高峰，已經(jīng)有餐飲企業(yè)開始在“五一”前期上新產(chǎn)品。其中，呷哺呷哺于近日完成了春節(jié)以來的首次產(chǎn)品上新，推出了“霸氣牛羊大滿貫”肉類產(chǎn)品組合，單價58元，由六大片羔羊肉和南美牛眼肉組成，另外還新推出了“霸氣羔羊大滿貫”，希望用優(yōu)質的蛋白質助力大家提升免疫力。北京商報記者也了解到，目前呷哺呷哺為了防疫需要仍然主推套餐產(chǎn)品，最便宜的單人套餐產(chǎn)品售價為47元，產(chǎn)品價格與疫情前價格保持一致。
消費者外出堂食也須以做好自身防護為前提，盡可能選擇知名品牌旗下餐廳，并且在用餐過程中也須配合餐廳或商場做好相應的防護工作，以下是為您外出就餐防護做的攻略。外出用餐時，消費者應先從線上查詢好目標餐廳目前的營業(yè)情況以及店內(nèi)是否還有座位，因為目前很多餐廳尤其是開在商場里的餐廳還未完全恢復到正常的營業(yè)時間，為方便起見建議先確定好餐廳的營業(yè)時間再前往。另外，為了盡可能避免到店排隊的情況，消費者也可通過電話預定的方式與目標餐廳預定好位置或者提前拿號，這樣可以避免到店后在餐廳門口排隊聚集。
目前許多網(wǎng)紅餐廳以及人流量較大的餐廳已經(jīng)推出了線上掃碼、線下自提的點餐方式，如果消費者到店后發(fā)現(xiàn)排隊、等候人數(shù)較多，可通過線上點餐的方式錯峰訂餐、等待，避免與人群聚集。
再者，餐廳也會控制到店的人數(shù)，避免多人聚餐。外出堂食過程中，建議消費者選擇并使用公筷公勺，以降低交叉感染的可能，尤其是在火鍋堂食過程中，用公筷夾生肉，并多煮一會，保證食材全部煮熟后再食用。
近日，北京市商務局會同北京市疾控中心根據(jù)疫情防控新形勢制定并發(fā)布了第四版餐飲服務單位經(jīng)營服務指引。指引提到，餐飲門店應明確并公示門店最大限流人數(shù)的新要求，同時繼續(xù)要求在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度。針對當前部分餐廳就餐顧客較多造成排隊聚集的現(xiàn)象，指引提倡餐飲門店建立顧客預約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。
半成品
足不出戶享美食
想要足不出戶就吃到天南海北且味道正宗的美食，在電商上購買半成品不失為上上策。由于疫情原因，消費者在減少外出時，可以購買半成品輕松享受美食。據(jù)悉，海底撈、小南國、西貝莜面村、廣州酒家在內(nèi)的百余家餐飲企業(yè)的半成品目前已經(jīng)是電商平臺的“座上賓”，坐在家中就能吃到知名餐飲企業(yè)的菜品，并不是難事。家常炒菜、西式簡餐、火鍋涮肉，就連燒烤的半成品也應有盡有，這個“五一”假期肯定不能讓嘴巴閑下來。
即將到來的燒烤季，電商企業(yè)紛紛瞄準家庭消費場景，推出“烤箱適配版”獨家定制產(chǎn)品，解決分割、穿串、腌制、撒料、蘸料等一系列操作，讓消費者感受足不出戶盡情擼串的樂趣。
在京東，“尚品羔羊肉串”就是熱銷品。該產(chǎn)品的竹簽長度、單串的克重、數(shù)量以及產(chǎn)品包裝等都有講究，專門為宅在家中又想吃燒烤的消費者量身定制。據(jù)了解，該產(chǎn)品是京東與大莊園通過大數(shù)據(jù)分析、研判出用戶的需求變化后上線的。
“現(xiàn)在為了防疫安全，大家宅在家燒烤的需求越來越高了，我們覺得這是一個機會。”京東生鮮采銷丁姝羽說道，“什么燒烤食材適合自己在家制作呢？品質好、預腌制、易操作，適用于烤箱、微波爐等家庭烹飪方式的產(chǎn)品更加切合消費者的需求點?！?/p>
當然燒烤只能是每日正餐的調劑品，家常炒菜還是必不可少。盡管身在北京，吃到天南海北的小吃其實是件輕松的事。主打上海特產(chǎn)小吃的老城隍廟就在電商上提供各式各樣的半成品。據(jù)了解，為了快速適應電商平臺消費者的需求，老城隍廟緊急開發(fā)了加熱即食的黑胡椒黃油面、冬陰功蟹柳面等產(chǎn)品，線下暢銷的經(jīng)典款青團、粽子、餃子、包子和湯團等高性價比產(chǎn)品也陸續(xù)上線。目前，老城隍廟已加緊開發(fā)十多款更方便烹飪的熟食菜品，梅菜扣肉等方便菜和冷凍菜已經(jīng)提上上線日程。
以粵菜和本幫菜為主的杏花樓，也在大力擴展半成品。杏花樓主打的月餅、青團、粽子等季節(jié)性產(chǎn)品以及甜雞、甜鴨均口味偏甜糯，菜式傾向偏甜的本幫菜品。當電商為杏花樓搭建一個無地域限制的銷售平臺時，后者在口味上做了大刀闊斧的改革。為了不局限于南方市場，杏花樓推出了辣味的鐵板魷魚和酸辣味的酸豆尖胗片。實際上，偏微辣和酸辣的口味在粵菜和本幫菜里基本不會出現(xiàn)，但更符合全國消費者的需求。
毋庸置疑，想要坐在家中享用天南海北的美食，半成品可謂是合適的選擇，電商也真正做到了讓美味不再受限。
商業(yè)街區(qū)
挑起體驗“新觸感”
伴隨疫情的有效控制，即將到來的“五一”小長假將可能為北京各大商業(yè)項目帶來客流高峰，尤其是開放式項目和京郊奧萊成為消費者假期的不二之選。北京商報記者了解到，不少項目為了緊抓“五一”銷售的黃金期，推出了不少促銷活動吸客。有分析指出，街區(qū)商業(yè)模式而非傳統(tǒng)商場的盒子式環(huán)境，大面積的戶外空間給了消費者更多的安全保障。
大多數(shù)奧特萊斯地處遠郊區(qū)，建筑形態(tài)多為開放式小鎮(zhèn)，人流密度相對較小，將可能成為消費者小長假內(nèi)的首選。北京商報記者了解到，北京首創(chuàng)奧萊將在接下來的“五一”小長假舉辦七周年慶活動，聯(lián)合品牌推出低折扣吸客；八達嶺奧萊也恢復了免費購物班車，同時還有可能舉辦生日慶活動。奧萊業(yè)態(tài)對促銷活動帶來的銷售業(yè)績往往寄予厚望。以去年北京首創(chuàng)奧萊的周年慶數(shù)據(jù)來看，“五一”小長假首日的銷售額超過5000萬元，接待顧客17萬人次。
開放街區(qū)會成為城市消費的主要陣地。能與奧萊業(yè)態(tài)媲美的還有開放式街區(qū)商場，這類商業(yè)在“五一”期間也將受到消費者偏愛。中糧·祥云小鎮(zhèn)在全面落實防疫防控工作的同時，將于5月1日上線大悅城原創(chuàng)IP活動“嗨新節(jié)”，以一系列線上線折扣活動釋放消費需求。祥云小鎮(zhèn)相關負責人表示，希望能夠通過活躍線下門店消費，帶動附近餐飲和娛樂業(yè)的消費增長。
文娛業(yè)態(tài)也將成為吸客手段之一。祥云小鎮(zhèn)的小米體驗店和西西弗書店也將陸續(xù)開業(yè)，同時，祥云小鎮(zhèn)落地春天主題的美陳展覽，與餐飲店鋪展開“周末露天菜市場”模式。上述負責人表示，通過豐富消費者文娛生活，引導“五一”假期消費。
面對日益增長的客流，各大商業(yè)項目在防疫舉措上也沒有絲毫松懈。八達嶺奧萊不少門店需要取號進店，甚至消費者需要進入小程序約號進店，避免因排隊造成人員聚集；北京首創(chuàng)奧萊每天對商場內(nèi)部進行消毒，包括對所有店鋪、街區(qū)、電梯、空調、服務設施等各個區(qū)域，并在購物時嚴格限制品牌進場人數(shù)；祥云小鎮(zhèn)在南北停車場及商戶店內(nèi)均設有測溫點，對人流出入口處進行監(jiān)測。同時，在營業(yè)時間各個場所進行定點消毒，以及為消費者提供口罩領取服務和新冠肺炎防護手冊等。
此前，中國百貨商業(yè)協(xié)會發(fā)布的《零售業(yè)復工復產(chǎn)情況調查報告》顯示，截至4月13日， 96%的受訪零售企業(yè)表示復工程度超過90%?？土骰謴?0%以上的企業(yè)占比為77%，較上周提高16%，客流恢復較明顯。
據(jù)了解，首創(chuàng)奧萊曾在清明小長假期間對全國12家門店測試了經(jīng)營能力，結果顯示客流、銷售、運營、商品維度都基本恢復到疫情前的水平?？梢灶A計，“五一”期間各大商圈的客流將會進一步增加。
商超
卡點發(fā)券，服務到家
北京市各大商超的人流逐漸恢復。不過，當前仍處于疫情防控的關鍵階段，防控任務不容松懈。面對即將到來的“五一”小長假，尤其對于商超等人員聚集場所而言，在促進消費的同時，防控工作不容忽視。
沃爾瑪方面向北京商報記者表示，沃爾瑪將繼續(xù)嚴格執(zhí)行國家的相關要求，落實各個細節(jié)，在消毒清潔、店內(nèi)客流管理、員工管理方面按要求逐項落實。在商品供應方面，將繼續(xù)加大民生商品的供應。同時，提高電商業(yè)務效率，對于急需的商品，會員可以通過線上下單，不用到門店購物也能滿足生活需求。
值得注意的是，疫情催化了線上消費需求的猛增。一時間，超市線上訂單激增成為常態(tài)。沃爾瑪、盒馬等多家超市的線上訂單需求也均呈現(xiàn)高速增長的態(tài)勢。其中，沃爾瑪?shù)郊业目蛦蝺r和訂單量雙雙呈現(xiàn)出激增的態(tài)勢；在客單價方面，沃爾瑪京東到家對比平日近翻倍增長；整體到家業(yè)務的訂單量每日以10%的速度遞增。
據(jù)了解，沃爾瑪?shù)郊?含沃爾瑪小程序和沃爾瑪京東到家)在商品供應方面，聚焦核心重點的日用品等約4000種商品，其他品類積極恢復上線，同時增加店內(nèi)配貨及達達送貨到家的人手；家樂福方面升級了新版小程序，將門店生活圈3公里配送范圍擴展到10公里。與此同時，超市調整了取貨方式，專門設置了外賣騎手取貨點，采取一對一的提貨方式，提高了取貨效率，避免了人員聚集，保障防疫安全。門店還加大了業(yè)務的人力配置，提高揀貨、打包、配送等多環(huán)節(jié)效率，盡量以最短的時間完成。
此外，在此前的清明小長假前，外帶產(chǎn)品也成為商家發(fā)力的重點。便利蜂便推出了十余款新品，積極備戰(zhàn)消費者假期出行的餐飲需求。推出的新品中有酸菜魚、椒鹽小酥肉等新款盒飯以及方便外帶的小吃，將作為近期主打，瞄準踏青和下午茶客群。
事實上，隨著疫情逐漸好轉，復工復產(chǎn)逐步推進中，促消費工作正在有序進行。北京市各大商超企業(yè)紛紛推出特色營銷活動。北京卜蜂蓮花推出了蔬菜、零食、熟食等指定商品第二件半價優(yōu)惠；物美超市推出相應的滿減活動；蘇寧易購的刺激秒殺活動。
此外，北京市已累計發(fā)放8.5億元消費券。其中，國美面向北京市民通過國美App/美店發(fā)放1.2億元專屬消費券，實現(xiàn)“一券線上線下通用”；北京蘇寧在京發(fā)放3000萬元消費券，已全部被消費者領取，實際使用超過5000張，實現(xiàn)銷售7500多萬元；京東聯(lián)合眾多品牌提供15億元京東消費券，其中7億元面向北京消費者分階段發(fā)放。(記者王維祎郭詩卉趙述評趙馳)
