12月4日消息，在2020山西食醋工程技術(shù)研究中心專家技術(shù)委員會(huì)議上，中國工程院院士陳堅(jiān)及與會(huì)專家對山西食醋行業(yè)技術(shù)研發(fā)包括智能一體機(jī)研發(fā)“把脈”。
在山西期間，陳堅(jiān)院士走訪了山西水塔老陳醋股份有限公司、太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司，通過與山西企業(yè)座談、實(shí)地考察、與專家技術(shù)團(tuán)隊(duì)交流等形式，對山西食醋行業(yè)的發(fā)展和品質(zhì)、技術(shù)研發(fā)等作出了很高的評價(jià)，并表示后續(xù)會(huì)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)與山西食醋產(chǎn)業(yè)進(jìn)行對接交流。
食醋產(chǎn)業(yè)是我省“非煤優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)”之一。近年來，山西研究團(tuán)隊(duì)就老陳醋原料特性、釀造機(jī)理及功效成分進(jìn)行了一系列科技研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化。在山西食醋工程技術(shù)研究中心專家技術(shù)委員會(huì)議上，陳堅(jiān)及與會(huì)專家認(rèn)為，應(yīng)多從消費(fèi)者角度研究，要從減多余、增功能、強(qiáng)風(fēng)味、控過程四個(gè)方面來提升發(fā)酵技術(shù)，引領(lǐng)中國食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
（責(zé)編：馬騰飛）
