麥秸火一弱一旺，風箱聲一短一長，炕在鍋口前的土月餅微微泛香。母親圍在鍋灶旁，我就依偎一角像個饞花貓……母親打月餅的景象啊，還得從細碎的記憶中往出翻騰。
初秋的深夜里，蛙叫蟲鳴。借著月光，母親在柴火堆里摟一捆麥秸放在后窯掌。拉開抽屜，拿出一年才用一次的月餅模子。翻開櫥柜，找出只有做月餅才會用到的“紅綠”。母親一通忙，我就知道，快到中秋節(jié)了，母親這是要準備打月餅了。
舀幾碗面、倒幾勺油、淋一瓢水，月餅皮的制作首先得從和好一團面開始。母親對這些食材的比例大概也是含糊的，添了又加，反反復復實驗多遍，最終能完成憑的都是生活經驗。面和好后，母親就要開始盤算餡料的炒制了。炒好的白面、花生仁、核桃仁、芝麻、白糖、和俗稱“紅綠”的果脯絲，將這些食材攪拌均勻，便是土月餅的餡兒了。
案板上，躺著一張張搟好的面皮，油亮油亮的。一張餅皮，一勺餡，母親將餅一擰再一捂，這攤開的餅即刻就形成一個包子狀。這時候，中間鑲著團圓圖案周圈嵌著精致花紋的月餅模子就派上用場了。母親將團好的餅扣進模子里，輕輕一壓，抓住手把再將模子翻個身，朝著案板微微一磕，這模子里立刻就能吐出一個帶著圖片和裱著花紋的月餅來。
燈光下，鍋臺邊，母親忙碌著，制作月餅的動作也由笨拙到嫻熟。當蓋簾上做好的月餅排成一排又一排，也就到了炕月餅這一道工序了，這也是打月餅的最后一步。這個時候你再看，那個圪蹴在灶火口旁的小孩兒已等候多時，他在等，等著點火柴，等著拉風箱，等著吃一口掉著酥渣的月餅呢。
把一把麥秸放進灶膛，風箱一推一拉，發(fā)出的聲響也像在歌唱，麥秸火一明一亮，躥出的光亮也像在舞蹈。坐在灶火口子旁，你能從脫粒不久的麥秸垛里聞出一絲絲的麥香來。母親說，麥秸火可烈可微，是炕月餅的最好火頭。鍋燒熱后，母親就將制作好的月餅一個個溜進鍋里，排成一圈兒又一圈兒。火候的大小決定著月餅的成色和口感，旺火容易焦糊，微火容易夾生。
炕熟的月餅，皮酥餡香。我總等不及放涼就將滾燙的月餅捂在手心，一口下去，酥得掉渣，香得醉人。咬月餅時，那片片落下的餅子碎好像飄落的雪花一般，所以，家鄉(xiāng)人也稱月餅為“雪花”。麥秸火在舞蹈，風箱聲似歌唱，我的母親就著這舞曲在鍋臺邊為兒女們做著美味兒。這樣的夜晚總會讓我心里涌起感動，眼里泛起淚光。
如今，走進商場一瞧，廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅等等各式月餅琳瑯滿目；玫瑰餡料、蛋黃餡料、火腿餡料等等月餅種類推陳出新。見多了，吃過了，還是覺得，母親做的那叫不出名堂的土月餅最有味道。
一回想啊，有多年沒再看到那“噗呲噗呲”燃得旺的麥秸火；有多年沒有再聽到那“吧嗒吧嗒”揚得遠的風箱聲；有多年沒有再嘗到母親親手炕的那飄著香的土月餅了……
