一座城市需要一種記憶，“老字號”就如承載著市民生活韻味的明信片。打開“太原記憶”，足以讓人感覺滄桑歲月帶來的震撼。
多少年來，過年及節(jié)慶日里，到老香村買點心去走親訪友，早已成為太原人的傳統(tǒng)。為了更好的發(fā)展，老香村近期將開始翻建，預(yù)計今年7月底與鐘樓街同步完工，屆時，會在原址全新亮相。
“積極配合鐘樓街改造及全市整體規(guī)劃，希望借改造東風鳳凰涅槃，把流傳下來的歷史文化底蘊、有龍城百姓記憶的老字號傳承下去，發(fā)揚光大。”太原市老香村副食有限公司董事長張貴保表示。
起落沉浮屹立百年韻味濃
“我就好那一口，老味道！啥時候重新開，還在這兒吧？”近段時間，在柳巷與鐘樓街交叉口西南角，古色古香的老香村已被圍擋圍起來，為翻建工作做準備，不少市民紛紛咨詢。
作為百年老店，老香村在很多太原人眼里是種別樣的情懷，是屬于那個年代的名片，是太原人心中的牽掛。回顧百年歷程，有鼎盛有衰落，老字號承載的是一段歷史、一段文化。老香村創(chuàng)建于民國十六年(1927)，幾年后，自產(chǎn)自銷品種增至400多種，日銷售額達300余個大洋。逢年過節(jié)達1000余個大洋，成為全市鮮貨業(yè)中大字號。民國廿六年(1937)，老香村步入建店以來的第一個興盛時期。每月生產(chǎn)60至70個品類，最高月產(chǎn)量超過萬斤，產(chǎn)多少銷多少，不少號鋪紛紛前來進貨。逢年過節(jié)，達官貴人，有頭有臉的人家，皆以品食饋贈老香村糕點為榮。
抗戰(zhàn)期間，老香村中斷發(fā)展。1949年太原解放，老香村再逢生機。1962年9月，恢復(fù)“前店后廠”的傳統(tǒng)營銷模式，以傳統(tǒng)名品精桃酥、奶油桃酥、襪底酥等十多個產(chǎn)品的色、香、味及其食品文化風靡太原。這一年，老香村全年業(yè)績創(chuàng)建店30多年來最高，達115.6萬元，進入第二個興盛期。
1993年被國內(nèi)貿(mào)易部首批命名為“中華老字號”企業(yè)，百年老店，古枝新花，老香村進入輝煌時期。之后幾經(jīng)沉浮，2018年10月，“老香村”旗艦店于原址重新開業(yè)，延續(xù)前店后廠、自產(chǎn)自銷模式，從環(huán)境、品類到服務(wù)，在每一個環(huán)節(jié)都注入了全新活力。
此后，飛檐斗拱、雕梁畫棟的老香村，成為柳巷商貿(mào)圈一處亮麗景觀。
百年密碼傳承發(fā)展奔向前
歷經(jīng)百年滄桑，幾次起落沉浮，又不斷前行，支撐其發(fā)展有何密碼？張貴保坦言，是它的軟實力，企業(yè)的文化和傳承，可歸納為：講誠信、要盡責、重經(jīng)營、肯堅守、謀發(fā)展、樹自信。這些并非一下子產(chǎn)生，是在傳承中發(fā)展、提高，與時俱進。
誠信是支撐老店百年發(fā)展的精神文化。老香村的誠信文化由三個“講”字摯領(lǐng)，一是對賣主講誠信，不訛不詐；二是對買主講誠信，不瞞不哄；三是在內(nèi)部講誠信，不欺不壓。使其強時可做大，弱時不至死，是老店的軟實力。具體講即“要盡責”，成為老店維持生命的精神砥柱，是老店走出低谷的法寶。能夠困難中凝心聚力、抱團不散，起到支撐作用的是“肯堅守”。
百年以來，老香村高舉自產(chǎn)自銷之旗，似與同行各家如出一輒。但在旗幌之下，不僅產(chǎn)銷南糕北點，還批量引進天津海產(chǎn)、北京啤酒、南京板鴨、金華火腿、江浙熏魚鹵肉，甚至從上海購進外國洋酒、西洋罐頭、時髦味精、咖啡等等，品種之多之豐，經(jīng)營之好之活，資金之厚之大，稱雄太原。這正是“重經(jīng)營”“謀發(fā)展”先行，所帶來的眼界寬、路子廣、步子大。自信猶如一個人的智慧和膽魄，不論順境、逆境，始終樹立自信，終成今日之規(guī)模。
此次翻新又是一次老店新生的華麗轉(zhuǎn)身，不僅是新店鋪的亮相，更是老技藝、老傳統(tǒng)的延續(xù)。不少員工表示自己充滿干勁，將在這段時間守護并傳承好老字號的產(chǎn)品制作技藝，也期望幾個月后重新開業(yè)的“老香村”再度插上騰飛的翅膀，令百年品牌再創(chuàng)輝煌。
