民以食為天，食以儉養(yǎng)德。如今，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)上，不少商家推出了小份菜，讓消費(fèi)者花同樣的錢可以品嘗到更多品類的菜肴，不僅帶動(dòng)了消費(fèi)，還引領(lǐng)著“舌尖上的節(jié)約”。
實(shí)體門店 選擇多樣
同一款菜，兩個(gè)規(guī)格，兩種價(jià)格，消費(fèi)者根據(jù)需要自由選擇。
連日來，記者走進(jìn)多家餐飲店，發(fā)現(xiàn)店鋪推出“小份菜”“半份菜”，供食客多樣化選擇。吾悅廣場(chǎng)有30多家餐飲店，不少店鋪推出了一人餐、小拼盤等，倡導(dǎo)顧客少點(diǎn)勤點(diǎn)，吃不完打包。一家餐廳負(fù)責(zé)人劉先生說：“店里的服務(wù)員會(huì)根據(jù)顧客人數(shù)提醒點(diǎn)餐數(shù)量，遇到人數(shù)少的，都會(huì)推薦小份菜，避免浪費(fèi)?！?/p>
1月5日，工作不久的小范和朋友相約來到公元時(shí)代城。中午，她們?cè)谝患也蛷d點(diǎn)了小份的魚香肉絲、宮保雞丁、酸辣土豆絲。小范說：“我倆的食量都不大，這一餐葷素搭配，吃得很舒服。小份菜不僅避免了浪費(fèi)，給我們提供了更多就餐選擇，商家還會(huì)善意地提醒吃不完打包?！?/p>
菜品的分量變小，價(jià)格自然也要降低，小份菜是否會(huì)影響餐廳營(yíng)收？千峰北路一家餐廳的負(fù)責(zé)人杜先生說：“小份菜很受顧客歡迎，尤其是女士。推出小份菜后，店里平均每月營(yíng)業(yè)額同比有10%的增幅。雖然每份餐品的單價(jià)降低了，但是由于符合顧客需求，大家更愿意消費(fèi)，頻次增加，進(jìn)而帶動(dòng)了銷售?！?/p>
外賣點(diǎn)單 備受青睞
小份菜不僅在門店受歡迎，在線上外賣平臺(tái)也成為越來越多消費(fèi)者的選擇。
記者在某外賣平臺(tái)上看到，不少商家都推出了小份菜，按普通菜品分量的一半來制作。同時(shí)，將小份菜以“單人餐”“雙人餐”的套餐組合形式推出。外賣小份菜品類齊全，有火鍋、酸菜魚、炒面、炒飯等。還有店鋪以“專為一人食設(shè)計(jì)的小份菜”為營(yíng)銷主打，受到年輕人的青睞。
“一人食推薦”“超劃算小份菜”……在某手機(jī)App外賣平臺(tái)的評(píng)價(jià)界面上，不少顧客點(diǎn)贊了店鋪提供的小份菜套餐。
“同樣是點(diǎn)外賣，現(xiàn)在的午餐種類比以前豐富多了。”在永樂北街濱河時(shí)代廣場(chǎng)工作的劉先生說：“以前總是點(diǎn)土豆絲蓋飯、魚香肉絲蓋飯之類的套餐，想吃點(diǎn)別的就得多花20元左右再單點(diǎn)一道菜，價(jià)格貴了不說，兩份菜也吃不完。后來發(fā)現(xiàn)店鋪增加了小份雙拼套餐，可以花同樣的錢嘗到更多品種?！?/p>
杜絕浪費(fèi) 深入人心
一粥一飯，當(dāng)思來之不易。說到飯店推出的小份菜，市民孫女士很支持：“選擇更多，菜量也剛好。我很認(rèn)同這種用餐模式，既避免浪費(fèi)，又能省錢，一舉兩得?！辈稍L中，不少市民表示，選擇小份菜已逐漸成為一種用餐習(xí)慣。
不少餐飲商家表示，小份菜既能增加顧客用餐體驗(yàn)的豐富度，又能減少廚余垃圾和食物浪費(fèi)。和平北路八大祥飯店的負(fù)責(zé)人說：“我們的小份菜很受顧客歡迎。不論是店里還是外賣，都得到了消費(fèi)者的認(rèn)可?！?/p>
此外，一些商家還推出了特色環(huán)保打包盒。新屯巷的一家餐飲店提供環(huán)保小餐盒，上面印制了“光盤行動(dòng)、飯菜掃光”的字樣。餐飲店負(fù)責(zé)人說：“我們想通過這種方式宣傳節(jié)約的飲食習(xí)慣，同時(shí)也讓打包變成一件快樂的事?！?/p>
