近日，我省5部門(mén)決定在全省餐飲服務(wù)場(chǎng)所全面推廣《山西省餐飲業(yè)分餐制、公勺公筷服務(wù)規(guī)范》。今年3月，太原市多部門(mén)發(fā)出了使用“公筷公勺”的倡議書(shū)，五個(gè)月過(guò)去了，目前我市公筷公勺使用的情況如何，記者進(jìn)行了實(shí)地探訪(fǎng)。
一人一公筷一菜一公勺
“山西山西，山西姑娘，愛(ài)吃面來(lái)也愛(ài)家鄉(xiāng)…”近日中午11時(shí)30分左右，記者來(lái)到山西會(huì)館，熟悉的音樂(lè)，還有滿(mǎn)眼地道的特色美食，看著人垂涎欲滴。走進(jìn)包間，餐具整齊的擺放著，每位客人都按黑、紅色區(qū)分開(kāi)了自用筷及公筷，另外還提供了一次性筷頭，真正做到了一客一筷。
12時(shí)左右，客人逐漸多了起來(lái)，記者在散臺(tái)觀察到餐廳不僅做到了一人一公筷，一菜一公勺，而且每桌必備、每菜必跟。用餐的客人們，也習(xí)慣了自用筷及公筷之間的自由切換。
“這樣讓大家改變了傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣后，其實(shí)能更健康的享受美食。疫情過(guò)后，客人們都提高了健康的意識(shí)，這是一個(gè)很好的開(kāi)始，也希望每一個(gè)人都參與進(jìn)來(lái)?！鄙轿鲿?huì)館服務(wù)總監(jiān)李琨在談到“公筷公勺”目前的使用情況時(shí)說(shuō)道。
多一雙公筷多一份健康
“我覺(jué)得使用公筷公勺挺好的，而且為了大家的健康，希望每一家餐廳都能提供這樣的服務(wù)。”和朋友一起在博凡老酒館用餐的王女士說(shuō)道?！伴_(kāi)始大家很不習(xí)慣，疫情過(guò)后，我們對(duì)服務(wù)員進(jìn)行了相關(guān)的培訓(xùn)，這樣他們才能更好地引導(dǎo)顧客?，F(xiàn)在來(lái)就餐的客人基本都能接受公筷公勺的使用。”博凡酒館餐飲總監(jiān)杜永蓮介紹道。
其實(shí)不僅在外吃飯時(shí)要使用公筷公勺，在家也應(yīng)該提倡?！耙郧翱傆X(jué)得熟人之間分那么清楚顯得很見(jiàn)外，最近我母親做了一個(gè)胃部的小手術(shù)后，了解到了幽門(mén)螺旋桿菌的危害，更意識(shí)到分餐及使用公筷公勺的重要性，可以避免因?yàn)榭谇煌僖簜魅镜囊恍┘膊 Ｋ袁F(xiàn)在即使在家我也會(huì)監(jiān)督大家堅(jiān)持使用公筷公勺?！迸c家人一起外出就餐的賈女士告訴記者。
公筷使用常態(tài)化新風(fēng)尚
“自三月發(fā)出使用‘公筷公勺’的倡議之后，我們太原市烹飪餐飲協(xié)會(huì)便邀請(qǐng)專(zhuān)家組織了線(xiàn)上公益課程，就如何使用‘公筷公勺’、后廚如何進(jìn)行分餐等進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)。還同商務(wù)局、文明辦等一起下企業(yè)進(jìn)行督導(dǎo)，隨著不斷地推廣，目前80%的餐飲企業(yè)可以做到主動(dòng)提供‘公筷公勺’，客人也由最開(kāi)始的抗拒到現(xiàn)在主動(dòng)要求‘公筷公勺’的使用。市烹飪餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)姚崢講道。
未來(lái)，太原市烹飪餐飲協(xié)會(huì)還將招募志愿者，繼續(xù)進(jìn)行“公筷公勺”宣傳與推廣，使“公筷公勺”成為一種常態(tài)化的新風(fēng)尚。
