薺菜，又名香薺、菱角薺、雞心菜、清明菜等，是一種淺綠色開白色小花的草本植物。既是味道鮮美的野菜，又是具有多種功效的中藥。它生命力強(qiáng)，分布廣泛，春季的田野里隨處可以采挖。作為野菜，薺菜的種子、葉和根都可以食用，且薺菜的烹制方法很多，可涼拌、可炒、可燴、可入湯，還可用來做餡，均是春日里不可多得的綠色佳品。薺菜還可以入藥，研究表明，薺菜是藥食同源的藥用植物，富含多種氨基酸、維生素及鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等無機(jī)鹽，作為藥物，在《名醫(yī)別錄》、《滇南本草》等本草專著中早有記載：其性味甘、淡、涼，可入肝、脾、胃、膀胱經(jīng)；具有涼肝止血、平肝明目、清熱利濕的功效；可用于治療吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤腫痛、眼底出血、感冒發(fā)熱、高血壓病、赤白痢疾、腎炎水腫、乳糜尿等多種疾病。同時(shí)，薺菜中含有的有機(jī)酸、黃酮類和生物堿等化學(xué)物質(zhì)，能起到增強(qiáng)免疫功能、抗腫瘤、抗病毒、降血糖等作用。那么，糖尿病患者可以食用薺菜嗎？
糖尿病患者主要是減少含糖量較高的食物攝入，保證主食定量。對(duì)于蔬菜要求并不是很嚴(yán)格，可以多吃青葉蔬菜，即可以增加飽腹感，又不會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生較大影響。薺菜的營養(yǎng)成分較為齊全，一些維生素、氨基酸、微量元素的含量，較常見蔬菜含量要高。糖尿病患者吃薺菜有增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力、預(yù)防便秘、降血脂等好處。
增強(qiáng)機(jī)體抵抗力
由于薺菜中含有較豐富的維生素C、胡蘿卜素、葉酸、氨基酸、各種微量元素等物質(zhì)，所以可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以增強(qiáng)糖尿病患者機(jī)體的抵抗力，減輕胰島素抵抗，一定程度上有利于糖尿病患者控制血糖。
預(yù)防便秘
薺菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)糖尿病患者的胃腸道蠕動(dòng)，使腸道內(nèi)的毒素以及食物殘?jiān)焖倥懦?，保持大便成型，預(yù)防糖尿病患者出現(xiàn)便秘。對(duì)于病史較長的糖尿病患者，因胃腸道損傷常導(dǎo)致便秘發(fā)生，而薺菜就屬于高纖維的蔬菜，可以幫助機(jī)體清理胃腸道，改善便秘。
降血脂
薺菜中的乙酰膽堿、季銨化合物、谷甾醇等物質(zhì)，能夠降低血液中膽固醇以及甘油三酯的含量，一定程度上能夠幫助糖尿病患者控制血脂。
綜上，薺菜的營養(yǎng)價(jià)值是可以肯定的，偶爾用做食品，不僅可滿足人們改變口味的要求，而且可補(bǔ)充一些人體必要的營養(yǎng)素。糖尿病患者可以吃薺菜，不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，因薺菜含有醇化合物，有類似催產(chǎn)素的功效，可促進(jìn)子宮收縮；孕婦食用后，可能導(dǎo)致胎動(dòng)不安或出血，甚至流產(chǎn)。有心肺疾病的患者在服用時(shí)亦應(yīng)小心。
【健康顧問】劉師偉，主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任。山西名醫(yī)，山西省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者，中華醫(yī)學(xué)會(huì)臨床流行病學(xué)和循證醫(yī)學(xué)分會(huì)第八屆委員會(huì)青年委員會(huì)委員，中國研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專委會(huì)委員，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會(huì)常委，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專業(yè)委員會(huì)候任主任委員，山西省健康協(xié)會(huì)內(nèi)分泌專業(yè)委員會(huì)主任委員，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)專業(yè)委員會(huì)副主任委員，山西醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌醫(yī)師分會(huì)副會(huì)長，山西省免疫學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長兼秘書長，國家自然科學(xué)基金通訊評(píng)委。內(nèi)分泌代謝病山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。曾留學(xué)于美國加州大學(xué)附屬醫(yī)院和康奈爾大學(xué)附屬醫(yī)院。擅長治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關(guān)疾病，骨質(zhì)疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治。
