春節(jié)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，我們將要迎來(lái)了美好的假期。血糖在經(jīng)歷了糖友們每天的“軍事化管理”后，可能也想在春節(jié)期間“放飛自我”一番。對(duì)于熱愛(ài)美食的我們來(lái)說(shuō)，美酒佳肴在過(guò)年過(guò)節(jié)是必不可少的，但是對(duì)于糖友們來(lái)說(shuō)，春節(jié)期間的味蕾享受和血糖控制是要注意平衡的一個(gè)點(diǎn)，希望大家在度過(guò)一個(gè)快樂(lè)、團(tuán)圓的春節(jié)的同時(shí)，也要注意血糖的相對(duì)平穩(wěn)。
血糖平穩(wěn)很重要
糖友們可能有這樣的想法：嚴(yán)格控制血糖整整一年了，每天按時(shí)用藥、從飲食結(jié)構(gòu)和用量上控制飲食、適量運(yùn)動(dòng)，血糖控制得很好，趁著春節(jié)這幾天，和血糖一起“放縱”一次，放縱之后再次回到過(guò)去的嚴(yán)格控制，并不會(huì)有什么不好的影響，這樣的想法可能有偏頗。
在30年前，1993年的DCCT(糖尿病控制與并發(fā)癥試驗(yàn))和之后的長(zhǎng)期隨訪顯示，研究者們提出了“代謝記憶效應(yīng)”，強(qiáng)調(diào)早期的代謝環(huán)境通過(guò)代謝記憶效應(yīng)對(duì)糖尿病血管并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展可以產(chǎn)生持久影響，通過(guò)早期控制血糖、血壓、血脂及炎癥，并且平穩(wěn)降糖保證血糖相對(duì)穩(wěn)定，可以維持代謝環(huán)境的穩(wěn)定，對(duì)預(yù)防和延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展起到積極的作用。
同樣，在后來(lái)提出一個(gè)概念——葡萄糖目標(biāo)范圍內(nèi)時(shí)間(Time in range，TIR)，即一天當(dāng)中葡萄糖在3.9-10mmol/L之間的時(shí)間，用來(lái)衡量血糖穩(wěn)定達(dá)標(biāo)時(shí)間的一個(gè)指標(biāo)，被國(guó)內(nèi)外多組實(shí)驗(yàn)證明與糖尿病并發(fā)癥有強(qiáng)相關(guān)性，再次證明了血糖平穩(wěn)的重要性，所以糖友們?cè)诖汗?jié)期間盡量不要讓血糖太過(guò)“放縱”。
關(guān)于飲酒
酒在節(jié)日中的分量和美食也許是相互襯托，不分上下，飲酒與健康的問(wèn)題也是老生常談了，頭孢類抗生素不能在飲酒后使用這一醫(yī)學(xué)知識(shí)在互聯(lián)網(wǎng)的幫助下也變成了常識(shí)，適量飲酒有益健康也是被大家熟知，適量的概念是紅酒50-100ml，啤酒250-350ml，低度白酒50ml以下，有研究表明適量飲酒比不飲酒的2型糖尿病患者心血管事件、微血管事件、總病死率要更低，酗酒和2型糖尿病對(duì)肝癌的發(fā)生具有協(xié)同效應(yīng)。另外要注意酒精對(duì)肝臟的糖異生有抑制作用，可能會(huì)引起低血糖反應(yīng)，文糖醫(yī)在春節(jié)期間提醒您要適量飲酒。
關(guān)于餃子
提到春節(jié)不能不提餃子，餃子源于中國(guó)古代的“角子”，原名“嬌耳”，距今已有一千八百多年的歷史。山西的老陳醋配上餃子讓人食指大動(dòng)。
中等大小的餃子每個(gè)重量在15-20克，熱量在30kcal-40kcal，以豬肉水餃為例，一個(gè)豬肉水餃的熱量是40kcal。因此中等大小的餃子一頓吃10個(gè)左右即可，同時(shí)需要將這頓餃子的熱量計(jì)入到一天的總熱量中以確保碳水化合物攝入的總量不超標(biāo)。
餃子是由面餅、食用油、豬肉、配菜制成，關(guān)于面餅，盡量選擇全麥面粉、蕎麥面粉等升糖指數(shù)較低的雜糧面粉，或者將雜糧面粉與高筋面粉混合制作餃子皮。也可將油菜、菠菜、胡蘿卜、西紅柿等蔬菜榨成汁和面，這樣做出來(lái)的餃子既有食欲，又健康。
關(guān)于餃子餡，糖尿病患者盡量選擇熱量較低的餃子餡，純素餡的熱量要比純?nèi)怵W的熱量低。也可選擇葷素搭配的餡料，我們推薦葷素比例為1：2。
配菜盡量選擇高膳食纖維、低熱量的蔬菜，如芹菜、白菜、茄子、西藍(lán)花、冬瓜、香菇、木耳、各種藻類食物等，均可加入餃子餡中，不僅可以改善口感，還可以減少人體對(duì)膽固醇和脂肪的吸收量。
新春佳節(jié)馬上就要到了，在這段特殊的既是終點(diǎn)又是起點(diǎn)的日子里，文糖醫(yī)在這里祝大家在新的一年里血糖控制平穩(wěn)，三高(財(cái)富高、學(xué)業(yè)高、健康高)不要“三高”。
【本期專家：劉師偉，主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任。山西名醫(yī)，山西省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者，中華醫(yī)學(xué)會(huì)臨床流行病學(xué)和循證醫(yī)學(xué)分會(huì)第八屆委員會(huì)青年委員會(huì)委員，中國(guó)研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專委會(huì)委員，健康中國(guó)研究中心糖尿病防治與管理專家委員會(huì)常委，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專業(yè)委員會(huì)候任主任委員，山西省健康協(xié)會(huì)內(nèi)分泌專業(yè)委員會(huì)主任委員，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)專業(yè)委員會(huì)副主任委員，山西醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌醫(yī)師分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，山西省免疫學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，國(guó)家自然科學(xué)基金通訊評(píng)委。內(nèi)分泌代謝病山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。曾留學(xué)于美國(guó)加州大學(xué)附屬醫(yī)院和康奈爾大學(xué)附屬醫(yī)院。擅長(zhǎng)治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關(guān)疾病，骨質(zhì)疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治?！?/p>
