糖友們，當您走進超市，看到那些標注著“無糖餅干”、“無糖糕點”、“無糖飲料”的時候，是否喜出望外，大肆購買。但是，這些所謂的“無糖食物”能否隨意吃呢？
一提到糖，大部分人認為“無糖”等于“無蔗糖”。從醫(yī)學角度講，“無糖食物”這種叫法并不科學。醫(yī)學上的糖又稱“碳水化合物”，它是單糖、雙糖以及多糖的總稱。葡萄糖、果糖屬于單糖，蔗糖、乳糖、麥芽糖屬于雙糖，而我們平常所吃的米、面中的淀粉則是多糖。
在各類糖中，人體對單糖的吸收速度最快，蔗糖次之，而多糖需要在腸道中被分解、轉(zhuǎn)化為單糖后，才能被腸道吸收和利用。
根據(jù)中國《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g或100mL，即可標注為“無糖食品”。中國大部分無糖食品添加的是高效甜味劑，比如木糖醇、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。進食無糖食品并不意味著血糖不會上升，關(guān)鍵還要看這種食品中是否含有淀粉、小麥粉等成分。淀粉為多糖，在腸道中轉(zhuǎn)化為單糖后也會使血糖上升。所以，對于糖尿病患者來說，“無糖食品”并不可以無限量地食用。
因此，在購買“無糖食品”時，光看成分表中是否含有蔗糖、白糖等成分是不夠的，還需要看配料表中是否含有葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、蜂蜜、淀粉、小麥粉、精加工面粉等成分。
還有一些食物，打著“0蔗糖”的口號，實則在配料表中將蔗糖換成了“結(jié)晶果糖”，果糖可以直接成為1,6-二磷酸果糖而進入糖酵解過程。果糖實際上比葡萄糖更容易被代謝，果糖在體內(nèi)代謝不受胰島素的控制，在肝臟內(nèi)，果糖首先磷酸化生成果糖-1-磷酸，然后分解成丙糖，丙糖進一步合成為葡萄糖和甘油三酯，或進入糖酵解途徑，從而升高血糖，所以對于糖尿病患者來說，這類食物也不建議過多服用。
在食用“無糖食物”時，要將其熱量計算在每天應該攝入的總熱量中。無糖食物大部分仍由碳水化合物制成，過多攝入同樣會增加能量的攝取，造成血糖升高。
同樣，“無糖食物”沒有任何治療功效，糖友們切不可盲目聽信宣傳廣告，更不可將“無糖食物”代替藥物治療，要健康飲食、合理運動、科學用藥。
【本期專家：劉師偉，主任醫(yī)師、博士生導師、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任。山西名醫(yī)，山西省學術(shù)技術(shù)帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者，中華醫(yī)學會臨床流行病學和循證醫(yī)學分會第八屆委員會青年委員會委員，中國研究型醫(yī)院學會糖尿病學專委會委員，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會常委，山西省醫(yī)學會糖尿病學專業(yè)委員會候任主任委員，山西省健康協(xié)會內(nèi)分泌專業(yè)委員會主任委員，山西省醫(yī)學會內(nèi)分泌學專業(yè)委員會副主任委員，山西醫(yī)師協(xié)會內(nèi)分泌醫(yī)師分會副會長，山西省免疫學會常務副理事長兼秘書長，國家自然科學基金通訊評委。內(nèi)分泌代謝病山西省重點實驗室主任。曾留學于美國加州大學附屬醫(yī)院和康奈爾大學附屬醫(yī)院。擅長治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關(guān)疾病，骨質(zhì)疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治。】
